作者:普尼特·瓦特萨和艾伦·伦威克*
加工食品和健康农产品之间日益扩大的可负担性差距对健康产生了重大影响。
分析——在过去的十年里，食品价格的上涨一直是头条新闻。但并不是所有食品的价格都在持续上涨，这对新西兰人的健康有重大影响。
上周，新西兰统计局公布的食品价格数据显示，价格出现了六年来的最大降幅。周三公布的第二季度消费者价格指数(cpi)将更全面地反映新西兰人面临的通胀压力，包括饮食成本。
尽管最近价格有所下降，但人们对食品安全、食品负担能力和当地饮食营养质量的担忧仍然存在。
尽管长期以来食品价格的上涨是显而易见的，但相对价格的变化——一种食品相对于另一种食品的成本——往往被忽视。然而，这些相对价格的变化是至关重要的，因为它们通常会潜意识地影响消费者的选择。
我们的新研究检查了2014年至2023年间新西兰统计局的85种食品的价格数据，这些数据来自12个城市地区的560个零售网点——超市、蔬菜水果店、鱼店、肉店、便利店、餐馆和出售早餐、午餐和外卖食品的网点。
2014年7月至2023年3月期间，盒装巧克力、冰淇淋、软饮料和运动能量饮料等一些加糖加工食品和饮料的价格上涨了约14%。与此同时，一些水果和蔬菜的价格上涨了45%左右。
当加糖加工食品相对于水果和蔬菜便宜时，人们倾向于购买更多的前者。这可能导致不良的饮食习惯，增加肥胖和相关健康问题的患病率。
一些独特因素导致价格下跌放缓
虽然自2020年以来全球粮食价格上涨，主要是由于2019冠状病毒病大流行和地缘政治紧张局势，但许多国家随后的粮食价格通胀有所下降。正如新西兰统计局最近的数据所显示的那样，这种情况也开始在新西兰发生。
然而，与许多其他发达国家相比，新西兰的价格通胀更大，而且持续时间更长，这表明可能有一些独特的因素在起作用。
随着食品价格的上涨，以食品和伍尔沃斯(Woolworths)为主导的食品零售行业的结构日益受到关注。缺乏竞争往往会导致价格上涨。
然而，考虑到双头垄断在超市行业占据主导地位的时间，这一点并不一定能解释我们研究中揭示的绝对价格和相对价格的变化。
由于区域专业化程度的提高，新西兰新鲜水果和蔬菜的供应链特别容易受到极端天气事件的影响。
虽然专业化提高了生产效率，但它增加了对局部冲击的脆弱性，例如加布里埃尔旋风。稀疏的运输网络加剧了这种情况。
国际贸易也影响不同食品的相对价格。新西兰的生产和出口的构成与进口有很大的不同。
例如，新西兰不生产甜菜或甘蔗，使其完全依赖糖进口。相反，新西兰消费的大多数新鲜水果和蔬菜都是在国内种植的。
这些因素可以影响不同食品的生产和成本，导致价格差异。获得不同来源的进口食品可以减少价格波动，而区域集中的国内供应可能导致食品价格大幅波动。
新西兰新鲜水果和蔬菜的供应链“特别容易受到极端天气事件的影响”。
食品价格是一个健康问题
加工食品和健康农产品之间的价格差距越来越大，这不仅仅是一个获取问题。它对健康有重大影响。
2020-2021年，新西兰有三分之一的成年人肥胖，儿童肥胖人数也在上升。糖尿病发病率从2012年的每千人35.7人增加到2021年的每千人41.5人。
更重要的是，在未来20年，糖尿病患者的数量预计将增加70%-90%，同期糖尿病的年度成本可能从21亿新西兰元增加到35亿新西兰元。
更令人担忧的是，这些负担并没有均匀地落在新西兰人身上。
不良饮食对土著人民和经济地位较低的人的影响尤为严重。太平洋民族和Māori的平均收入低于欧洲裔新西兰人，肥胖率也高于欧洲裔新西兰人。
长期以来，由于水果和蔬菜的相对价格不断上涨，低收入家庭发现负担得起并坚持健康饮食是一项挑战。
一个multi-pro我们需要创新战略
越来越多的人可以负担得起加糖食品，这对新西兰人的健康构成了重大威胁。如果不进行干预，该国可能面临与饮食有关的慢性病发病率不断上升的问题，使本已负担沉重的医疗保健系统更加紧张。
必须采取包括经济、教育和管理措施在内的综合办法，扭转这些趋势，促进所有新西兰人更好的营养和健康。
我们需要采取多管齐下的战略来应对粮食系统面临的复杂挑战。这需要包括对含糖食品征税以及对新鲜农产品的补贴，禁止针对儿童的垃圾食品营销，处理食品不安全问题以及对免费学校午餐的投资。
*Puneet Vatsa是生态学高级讲师艾伦·伦威克是林肯大学的农业经济学教授。
-这个故事最初发表在The Conversation上
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希望本篇文章《为什么水果和蔬菜的价格比加工食品上涨得更快》能对你有所帮助！
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本文概览： 作者:普尼特·瓦特萨和艾伦·伦威克*加工食品和健康农产品之间日益扩大的可负担性差距对健康产生了重大影响。分析——在过去的十年里，食品价格的上涨一直是头条新闻。但并不是所有食...